Παράγοντες ποιότητας στα εσπεριδοειδή .Τι πρεπει να προσέχουμε;

Ποιότητα είναι το σύνολο των ιδιοτήτων που είναι εγγενείς σε ένα πράγμα, που του επιτρέπουν να εκτιμηθεί ως ίσο, καλύτερο ή χειρότερο από τα υπόλοιπα του είδους του.

Στην περίπτωση των εσπεριδοειδών, η ποιότητα μπορεί να οριστεί ως το αποτέλεσμα δύο βασικών συστατικών. 

Παραμέτρους και ιδιότητες.

 Τα πρώτα είναι αυτά που είναι εύκολα μετρήσιμα και ποσοτικά, ενώ τα δεύτερα είναι πιο δύσκολο να ποσοτικοποιηθούν.

Από την άλλη πλευρά, σε διαφορετικά στάδια της αλυσίδας παραγωγής φρούτων (από τον παραγωγό στον καταναλωτή), η ποιότητα θα έχει μεταβλητούς ορισμούς ή έμφαση. Πιθανώς οι ορισμοί της ποιότητας στα διάφορα στάδια θα σχετίζονται με τις ακόλουθες απόψεις: Παραγωγός: Φρούτα για τα οποία λαμβάνει καλύτερες αποδόσεις. Εξαγωγέας -Απουσία ελαττωμάτων. -Ομοιομορφία στην εμφάνιση, υφή του δέρματος. -Ικανότητα να αντέχει το ταξίδι και να φτάνει με ποιότητα και κατάσταση στον προορισμό. Δέκτης -Καλά ποσοστά επανασυσκευασίας. -Συμμόρφωση με τα πρότυπα του προγράμματος σούπερ μάρκετ Σημείο πώλησης -Ωραία εμφάνιση. -Ομοιομορφία. -Γεύση. -Χαμηλό επίπεδο ζημιών (μώλωπες, σήψη, σχήμα κ.λπ., που δεν έχει αξιώσεις). Καταναλωτής -Εμφάνιση, μέγεθος, χρώμα, προβλήματα απουσίας κατάστασης. -Γευστικότητα, γεύση. -Διατροφική αξία. Το μέγεθος του καρπού είναι ένα από τα συστατικά που πάντα θεωρούνταν το σημαντικότερο σε ποιοτικές αξιολογήσεις, αφού είναι ένα από τα πιο εύκολα μετρήσιμα χαρακτηριστικά του καρπού.

ΜΕΓΕΘΟΣ ΦΡΟΥΤΩΝ Εσωτερικοί και εξωτερικοί παράγοντες συνδυάζονται στον ορισμό του τελικού μεγέθους ενός φρούτου. Το πρώτο είναι αυτά που σχετίζονται με γεγονότα που συμβαίνουν μέσα στο φυτό και το δεύτερο με μεταβλητές έξω από αυτό, αλλά που κάνουν το δέντρο να καθορίζει, καλώς ή κακώς, το μέγεθος του καρπού που θα επιτευχθεί. Εσωτερικούς παράγοντες Αυτή η πτυχή καθορίζεται κυρίως από τα γενετικά χαρακτηριστικά του είδους και της ποικιλίας.  Όπως σε όλα τα πράγματα, σε σχέση με τους ζωντανούς οργανισμούς, είναι η γενετική που καθορίζει τις δυνατότητες και η μέγιστη αναπτυξιακή ικανότητα ενός φρούτου ορίζεται από το είδος. Από την άλλη, τα άνθη στην περίπτωση των εσπεριδοειδών μπορούν να εμφανιστούν σε διαφορετικούς τύπους βλαστών. Υπάρχουν βλαστοί που έχουν μόνο άνθη και δεν έχουν φύλλα, και υπάρχουν μικτοί βλαστοί, που έχουν άνθη και νέα φύλλα. Τα τελευταία δίνουν τους καλύτερους καρπούς, καθώς προσελκύουν καλύτερα νερό, θρεπτικά συστατικά και ορμόνες, γεγονός που επιτρέπει την επαρκή ανάπτυξη των καρπών και επίσης τους δίνει μεγαλύτερη πιθανότητα να πήξουν και να φτάσουν στη συγκομιδή. Μέσα στους εσωτερικούς παράγοντες βρίσκουμε και το επίπεδο ανθοφορίας. Όσο υψηλότερο είναι αυτό, τόσο μικρότερο είναι το δυναμικό διαμέτρημα του καρπού. Αυτό βασίζεται σε δύο βασικά αποτελέσματα. Με περισσότερα άνθη, οι ωοθήκες τους θα είναι μικρότερες και έτσι το δυνητικό διαμέτρημα των καρπών θα μειωθεί. Επιπλέον, ο υπερβολικός ανταγωνισμός μεταξύ τους θα έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση του διαμετρήματος. Λόγω των παραπάνω, οι πολύ υψηλές ανθοφορίες δεν είναι απαραίτητα καλά νέα για τους καλλιεργητές. Είναι πολύ προτιμότερο να έχουμε μια ισορροπημένη ανθοφορία, η οποία καθιστά πολύ πιο εύκολη την επίτευξη εμπορικά επικερδών μεγεθών και καλύτερα ποσοστά καρπόδεσης με προσθήκη. Εξωτερικοί παράγοντες Μεταξύ των εξωγενών μεταβλητών είναι η βροχόπτωση, η θερμοκρασία και η πολιτιστική διαχείριση. Γενικά, με υψηλότερα επίπεδα βροχόπτωσης, τα διαμετρήματα τείνουν να είναι μεγαλύτερα από ό,τι σε περιοχες με λιγότερες βροχοπτώσεις. Με τη σειρά της, η θερμική συσσώρευση (βάση 12,5°C) είναι καθοριστικός παράγοντας για το μέγεθος του καρπού. Γενικά, οι περιοχές με υψηλότερες θερμικές συσσωρεύσεις τείνουν να δίνουν καλύτερα μεγέθη από πιο περιοριστικές περιοχές, όπου η συσσώρευση τείνει να είναι πολύ χαμηλότερη από ό,τι σε άλλες περιοχές. Μιλάμε για καθοριστικό παράγοντα όχι μόνο του μεγέθους του καρπού, αλλά και άλλων ποιοτικών μεταβλητών, όπως το σχήμα, η περιεκτικότητα σε διαλυτά στερεά και το χρώμα του φλοιού.

Αρδευση Αναμφίβολα, η άρδευση είναι θεμελιώδης τόσο στο στήσιμο όσο και στο μέγεθος του καρπού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ένα σωστά ποτισμένο δέντρο είναι ικανό να πραγματοποιήσει τη σύνθεση των υδατανθράκων με καλό τρόπο και έτσι να υποστηρίξει επαρκώς την πήξη και τον καθορισμό του δυνητικού διαμετρήματος των καρπών (Στάδιο Ι ανάπτυξης, κυταρροδιαιρεσης και καρπόδεσης). Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν στην Ισπανία από τους González-Altozano και Castel (2003), δείχνουν ότι οι περιορισμοί νερού, προκαλούν αρνητικές επιπτώσεις είτε στην καρπόδεση είτε στο μέγεθος σε όλες τις περιπτώσεις, εκτός από τις περιπτώσεις περιορισμών 50 % του νερού στο στάδιο ΙΙ της ανάπτυξης του καρπού.

Λίπανση-θρέψη Η θρέψη είναι εξίσου σημαντική με την άρδευση για τον καθορισμό της παραγωγικότητας και του μεγέθους στα εσπεριδοειδή. Είναι απαραίτητο σε διαδικασίες όπως η κυτταρική διαίρεση. Επιπλέον, τα αποθέματα στοιχείων όπως το άζωτο οταν φτάνουν στο ελάχιστο, συμβαίνει η φυσιολογική μειωση προσληψημότητας και επομένως το μέγεθος της μειωσης στη συγκέντρωση του αζώτου θα έχει άμεση σχέση με το μέγεθος της του καρπού. Από την άλλη πλευρά, ένα κακώς καθορισμένο πρόγραμμα διατροφής με με ιχνοστοιχεία θα έχει αρνητική επίδραση στην ποιότητα των καρπών. 

Η περίσσεια αζώτου (Ν) μπορεί να δημιουργήσει υψηλά πηγματα, μικρότερου διαμετρήματος, με πολύ χοντρές φλούδες, χαμηλή περιεκτικότητα σε χυμό και προβλήματα στο χρωματισμό των φρούτων. Από την άλλη πλευρά, οι ελλείψεις του εν λόγω στοιχείου θα δημιουργήσουν πολύ λεπτά δέρματα που δεν ταξιδεύουν καλά κατα την μεταφορά του φρούτου.

Οι ελλείψεις άλλων στοιχείων, όπως το κάλιο, μπορούν να προκαλέσουν  τσαλάκωμα και επίσης να μειώσουν σημαντικά το μέγεθος του καρπού. Όσον αφορά την πηγή Ν, υπάρχει τεκμηρίωση που δείχνει ότι τα εσπεριδοειδή γενικά προτιμούν την αμμωνιακή διατροφή (ουρία) έναντι του νιτρικού, η οποία επίσης, εάν συνοδεύεται από τη χρήση αναστολέων νιτροποίησης, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των δόσεων Ν ανά εκτάριο και επίσης στη μείωση του κινδύνου μόλυνσης από νιτρικά. Τα μικροστοιχεία παίζουν επίσης ρόλο στην ποιότητα. Για παράδειγμα, οι ελλείψεις ψευδαργύρου μπορούν να δημιουργήσουν προβλήματα μεγέθους καρπού.

Χαραξη κλαδιών

Η χαραξη κλαδιών έχει μεταβλητή επίδραση στο διαμέτρημα, ανάλογα με το χρόνο που γίνεται.  Σε περίπτωση διεξαγωγής αυτής της διαχείρισης, είναι σημαντικό να ελέγχετε συνεχώς την ένταση με την οποία χαρασονται τα κλαδιά, καθώς η βλάβη στο ξυλο μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στην παροχή νερού και θρεπτικών στοιχείων στα φύλλα και άρα στους καρπούς.

Το Scratching είναι μια διαχείριση που απαιτεί μεγάλη εμπειρία από την πλευρά του ατόμου που εκτελεί τη διαχείριση. Απαιτούνται εργαλεία που μπορούν να βελτιώσουν το διαμέτρημα χωρίς απαραίτητα να χρειάζεται να χρησιμοποιούν τόσο εντατικά τους ανθρώπινους πόρους για να επιτύχουν ένα αποτέλεσμα.

Χρήση ρυθμιστών ανάπτυξης Η χρήση συνθετικών αυξινών είναι πολύ καλά τεκμηριωμένη ως εργαλείο για τη βελτίωση του μεγέθους των καρπών. Τα αποτελέσματά του είναι γενικά δύο. Πρώτον, προκαλούν αποβολή των φρούτων που εξακολουθούν να είναι ευαίσθητα στο αιθυλένιο και, δεύτερον, αυξάνουν την ποιοτητα των φρούτων, βελτιώνοντας έτσι τα επίπεδα νερού, θρεπτικών συστατικών και φυτικών ορμονών που τους φτάνουν και επιτρέποντάς τους να αναπτυχθούν περαιτέρω. Οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες συνθετικές αυξίνες είναι 2,4 DP και 3,5,6 TPA. Και στις δύο περιπτώσεις απαιτείται καλή γνώση της καλλιέργειας και των ιδιαίτερων συνθηκών κάθε χωραφιού, προκειμένου να αξιοποιηθεί στο έπακρο. Πρέπει πάντα να έχετε κατά νου τους περιορισμούς που ενδέχεται να έχουν με τη χρήση αυτών των προϊόντων. Τα καλύτερα αποτελέσματα σε όλες τις δοκιμές που έχουμε πραγματοποιήσει επιτυγχάνονται με την εφαρμογή 20 ppm 3,5,6 TPA όταν το 85% των καρπών είναι πάνω από 15 mm και έχοντας αξιολογήσει καλά το φορτίο των δέντρων για να προσδιοριστεί το αποτέλεσμα που θα μπορούσε να έχει την αραίωση στην παραγωγή της χρονιάς. Κουρουκεχαγιας Λαζαρος- Γεωπονος

Nutrition specialist. Komotini. GREECE

2531083288